l'amérique dans tous ses états....

 Recette du Massachussets

Pour 4

6 tranches de lards

1 ognon

1 c.s de beurre

1 c.s de farine

400 ml de fumet de poisson

2 pomme de terre à chair farineuse

30 huitres environ

125 ml de crème liquide

sel, poivre

1-     Couper le lard en dés, éplucher et émincer l’oignon. Faire fondre le beurre dans un faitout, y faire rissoler l’oignon et le lard. Ajouter la farine et la faire blondir en remuant. Verser le fumet de poisson et porter à ébullition sans cesser de remuer.

2-     Cuire les pommes de terre, les couper en dés, puis ajouter à la soupe et laisser mijoter 15 mn. Cuire les huitres dans de l’eau bouillante, puis couper ensuite la chair en petits morceaux.

3-     Ajouter la chair à la soupe et la faire chauffer jusqu’à ébullition et incorporer la crème liquide et assaisonner.